El consumo de carne vacuna cayó 11% en un año: los argentinos comen 5,6 kilos menos que en 2025

El consumo de carne vacuna por habitante cayó a 44,5 kilos por año en octubre de 2026, el nivel más bajo en décadas, según el informe mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). El dato implica que cada argentino come 5,6 kilos menos de carne vacuna al año que hace 12 meses, una retracción interanual del 11,2 por ciento.

Se trata, sin embargo, de una tendencia que ya venía a la baja, dado que en los primeros 10 meses de 2026, el consumo aparente de carne vacuna totalizó 1,698 millones de toneladas res con hueso, es decir, 221.100 toneladas menos que en el mismo período de 2025. La caída responde a la combinación de una producción doméstica en retroceso y exportaciones que crecieron al mismo tiempo: entre enero y octubre, la producción retrocedió 6,5% interanual, mientras las ventas al exterior crecieron 6,9%, impulsadas en parte por la ampliación del cupo preferencial que Estados Unidos otorgó a la Argentina a fines de 2025.

El resultado fue que el mercado interno absorbió el 68,9% de la carne producida, 3,9 puntos porcentuales menos que en igual período del año anterior, y el abastecimiento al consumo doméstico se contrajo 11,5% interanual.

Detrás de la caída en la producción hay un problema de oferta que viene de más atrás. En octubre de 2026 se faenaron 1,064 millones de cabezas en 346 establecimientos habilitados, el guarismo más bajo para un mes de octubre desde 2016 y un 11,6% inferior al del mismo mes del año pasado. La adversidad climática de los últimos años redujo las existencias de ganado disponible para faena, y el ciclo ganadero ingresó en una fase de retención de hembras que profundiza la escasez.

Por esta razón, por séptimo mes consecutivo, la caída interanual en la faena de hembras superó a la de machos: las vaquillonas se desplomaron 26,1% anual, mientras que las vacas bajaron 4,5%. En los primeros diez meses del año operaron 375 establecimientos que procesaron 10,24 millones de cabezas, 1,16 millones menos que en igual período de 2025, lo que ubica a la actividad en el puesto 32 entre los últimos 47 años.

Fuente: Infobae